Aardappelchips en alle soorten groentechips in al hun variëteiten maken indruk met hun smakelijke uiterlijk. In de voedingsindustrie is kleur een belangrijke kwaliteitsindicator omdat er conclusies uit getrokken kunnen worden over het roosteren, de kruiden en de versheid. Een nauwkeurige kleurmeting helpt om verspilling te minimaliseren en een consistente productkwaliteit te garanderen.
Het onregelmatige oppervlak van de chips vormt echter een uitdaging voor conventionele kleurmeetinstrumenten. De chips liggen vaak op elkaar, werpen schaduwen en variëren in structuur. De meting wordt nog complexer als groentechips met verschillende kleuren worden gemeten.
HunterLab heeft de Aeros spectrofotometer een oplossing die bijzonder geschikt is voor inhomogene monsters zoals snackvoeding. In plaats van kleine monsters te meten zoals gebruikelijk, scant de Aeros een groter gebied. De monsterschijf draait onder de sensor zodat binnen vijf seconden 35 metingen worden gedaan en een betrouwbare gemiddelde waarde wordt bepaald.
Maar zelfs deze methode is niet altijd voldoende voor chips, omdat hun oppervlak sterk varieert. Om dit probleem op te lossen heeft HunterLab een driedelige compressieset ontwikkeld. 150 g chips worden in een monsterbakje gevuld en vervolgens samengeperst tot de helft van het volume met behulp van een compressiebakje. Dit vermindert het aantal “gaten” terwijl het natuurlijke uiterlijk behouden blijft.
Na de bereiding worden metingen uitgevoerd met de Aeros spectrofotometer, die binnen enkele seconden nauwkeurige en herhaalbare kleurwaarden levert. Deze methode heeft zichzelf bewezen in de voedingsmiddelenindustrie en maakt een betrouwbare beoordeling van de chipkwaliteit mogelijk. Lees hier meer over de unieke Aeros spectrofotometer.
